Kozji sir i maslinovo ulje dvije su namirnice koje se odvajkada koriste u mediteranskoj kuhinji. Još od davnina prepoznate koristi maslinovog ulja, ne samo zdravstvene, već i koristi poput čuvanja hrane, navele su na ideju dobijanja ove kombinacije.

Kako bi se kvalitet sira očuvao u neprikladnim uslovima okoline, stari narodi su sireve, ne samo kozje, čuvali u maslinovom ulju. Na taj način omogućeno je dugotrajnije čuvanje sira kao namirnice, a jak ukus maslinovog ulja gubio je gorčinu u ovakvom sastavu.

Kombinacija sira i maslinovog ulja nije samo dio mediteranske tradicije, već je i odličan način da se poboljšaju kako zdravstvena tako i organoleptička svojstva obroka.

Bolja apsorpcija vitamina

Ulja i masti poznati su rastvarači vitamina A, D, E i K, koji su prisutni u kozjem siru. U ulju, ove materije postaju lakše dostupne za aprsorpciju od strane organizma, i to za nekoliko puta.

Postoji mnogo načina kako uvesti dodatne masnoće, poput maslinovog ulja, uz kozje sireve:

• Salate: Prelijte komadiće kozjeg mladog ili tvrdog sira, dodajte lisnato povrće i uživajte u ukusnom obroku.
• Doručak: Napavite tost sa kozjim mladim sirom i dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja za bogat i ukusan doručak.
• Specijalitet: Kozji sir u maslinovom ulju pravi je specijalitet za sve istinske ljubitelje sira i maslinovog ulja. Začinsko mediteransko bilje u kombinaciji sa kvalitetnim maslinovim uljem daje posebnu draž tvrdom punomasnom siru iz ulja.

Zdrave masti

Kozje mlijeko važi za jednu od zdravijih namirnica, a među mlijekom i u najzdraviju. Kozje mlijeko to duguje specifičnim zasićenim masnim kiselinama, gorkim materijama i pojedinim peptidima.

Sve zdrave masnoće koje se nalaze u kozjem mlijeku, nalaze se i u siru od kozjeg mlijeka.

Sa druge strane, maslinovo ulje obiluje mononezasićenom oleinskom i nizom drugih nezasićenih masnih kiselina koje su odgovorne za njegov pozitivan uticaj na organizam čovjeka.

Spajajući sa jedne strane mononezasićene i zasićene masne kiseline, stvaramo i ravnotežu u odnosima jednih naspram drugih. Stoga, dovoljan unos obje grupe masnih kiselina važan je za ravnotežnu sredinu, a dopuna specifičnim peptidima, mineralima i vitaminima kroz kozji sir čini kombinaciju pravim nutritivnim obrokom.